Версия для слабовидящих
Основной дизайн


Результаты оценки качества Открытый бюджет

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ О ЗДОРОВЬЕ
Региональный центр профилактики
Добровольцы России

Пять ключевых приемов по профилактике пищевых инфекций

(Согласно письму Главного управления здравоохранения мэрии г.Новосибирска от 16.06.2011)

  1. Поддерживайте чистоту.
    • мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;
    • мойте руки после туалета;
    • вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
    • предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
  2. Отделяйте сырое и приготовленное.
    • отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;
    • для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;
    • храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.
  3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты
    • тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
    • доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70° С При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;
    • Тщательно подогревайте приготовленные продукты.
  4. Храните продукты при безопасной температуре
    • не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
    • охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);
    • держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;
    • не храните пищу долго, даже в холодильнике;
    • не размораживайте продукты при комнатной температуре.
  5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты
    • используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;
    • выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
    • мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;
    • не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

 
Copyright @ 2010-2017 ГАУЗ НСО "ГКП № 1"
Разработка: Шехалев А.В.
630099, г.Новосибирск, ул.Серебренниковская, 42
тел./факс: (383) 223-97-00
запись на приём: тел. 124
e-mail: 2239700@ngp1.ru